Els grans refinats es refereixen principalment a grans altament processats, com l'arròs, la farina de blat i els seus productes.
Aquests aliments s'eliminen el segó i el germen durant el processament, donant lloc a una textura delicada però amb un baix contingut de fibra. Aquí hi ha classificacions i exemples concrets:
Arròs: el més comú és l'arròs blanc, inclòs l'arròs japonica i l'arròs índica. L'arròs blanc, els fideus d'arròs, els pastissos d'arròs i l'arròs glutinós (com l'ingredient per al zongzi) que es mengen habitualment entren dins de la categoria de grans refinats.
Productes de blat: la majoria d'aliments elaborats amb farina refinada, com ara panets al vapor, fideus (fideus secs, fideus trets a mà), embolcalls de boles de massa, pastissos i galetes. Els aliments a base de farina d'arròs glutinós-com les boles d'arròs glutinós i els pastissos d'arròs freds també entren en aquesta categoria.
Altres cereals processats: en algunes regions, els grans de blat de moro (grans de blat de moro pelats) o la farina de civada instantània (refinada i després reconstituïda) es consideren grans refinats perquè el processament provoca una pèrdua important de fibra.
Els cereals refinats són rics en calories i són fàcils de digerir, per la qual cosa són aptes per al consum a curt termini-de nens i persones amb sistemes digestiu febles. No obstant això, el consum-a llarg termini només de grans refinats pot provocar fluctuacions del sucre en sang o desequilibris nutricionals. Les dietes modernes sovint recomanen incorporar cereals integrals a la vostra dieta, com ara arròs integral i pa-de blat integral. Per exemple, afegiu-hi un grapat de civada o quinoa en cuinar l'arròs i trieu els fideus de blat sarraí o mixtos.
És important tenir en compte que les persones amb diabetis han de controlar estrictament la ingesta de cereals refinats. Per exemple, substituir una mica d'arròs blanc per arròs de mongetes barrejades pot ajudar a controlar el sucre en la sang alhora que augmenta la ingesta de proteïnes. Les "galetes integrals" disponibles comercialment que contenen grans quantitats de sucre i oli no són significativament diferents en valor nutritiu de les galetes normals; per tant, comproveu acuradament la llista d'ingredients en comprar.