Els fideus de suc d'espinacs són de color verd brillant i tenen una textura masticable. També s'utilitzen freqüentment en els àpats dels nens per abordar l'aversion dels qui menja amb les verdures.
Els fideus d'espinacs-trets a mà són una forma habitual de fideus de suc d'espinacs. Es fan a mà-enrotllant una massa feta amb suc d'espinacs espremut barrejat amb farina. El procés inclou pastar la massa, estirar-la i tallar-la a tires.
Els fideus d'espinacs són una especialitat local representativa dels fideus de suc d'espinacs. Es caracteritzen per utilitzar suc d'espinacs per fer la massa, donant lloc a fideus de color verd brillant amb una textura mastega. Sovint se serveixen amb cobertura com ara carn picada, tomàquet i ou i oli de xili.